Vengo rapito dal fascino della cucina all’età di nove anni, quando per esigenza familiare mi dilettavo a mezzogiorno a cucinare qualcosa di caldo per me e i miei fratelli più piccoli, aiutando i miei genitori che lavoravano. Arrivato alle scuole medie, consigliato dagli insegnanti, decisi con enfasi di iscrivermi all’istituto alberghiero per fare il cuoco. Frequentai l’alberghiero per cinque anni, dove trascorrevo già le mie stagioni estive tra alberghi di zona e ristoranti, acquisendo le prime esperienze sulla cucina regionale. Alla soglia del diploma, decisi di recarmi in strutture alberghiere del nord Italia per accrescere la mia formazione e conoscenza di altre cucine regionali. Con l’aiuto di grandi maestri di cucina, riuscii ad incrementare il mio bagaglio professionale. Concluso il ciclo scolastico, con risultati eccellenti, partii subito come militare di leva dove fui incaricato come cuoco di mensa ufficiale. Dopo questa esperienza, fui nominato nella scuola alberghiera come Ass. tecnico di cucina. Questo lavoro nell’ambito scolastico, mi permette di trasmettere e invogliare i giovani studenti ad amare e apprendere il mondo dell’arte culinaria.

La cucina è la mia compagna di vita. Essa parte da basi tradizionali della mia regione per poi spaziare tra quella nazionale ed internazionale. La vivo sotto forma di arte in senso assoluto. Ogni piatto è una creazione artistica che riesce a trasmettere gusto, profumi, e sensazioni frizzanti. Tutto ciò mi ha dato modo di trovare ed intuire l’aspetto armonioso e fantastico di ogni alimento, sviluppando in me un’accelerata creatività.

Oggi mi ritrovo spesso ad apportare la mia fantasia sia negli abbinamenti degli alimenti per creare piatti nuovi sia nell’intaglio di frutta, verdura, formaggi, sculture di margarina, sale, pane e dolci.

Questo mondo fantastico, pieno di passione, non mi lascia dimenticare le origini del mio territorio che con i profumi, i sapori, i colori, mi aiutano in ogni creazione innovativa.