Fabio Bisanti è nato a Napoli il 01/05/73 ed ha conseguito il diploma alberghiero presso l’I.P.S.A.R cavalcanti di Napoli. Finiti gli studi, ha iniziato a girare l’Italia lavorando presso rinomate case alberghiere e ristoranti stellati. In giovane età ricopre il ruolo di chef di cucina all’ "Hotel Perla" di Madonna di Campiglio, diventa consigliere provinciale dell’Associazione Cuochi. La sua passione per la cucina lo porta ad approffondire sempre più la materia, aggiornandosi sulle nuove tecnologie di cottura e studio dei prodotti. Partecipa a vari concorsi internazionali vincendo un argento di squadra a Salisburgo (I.N.K.A. '99) un oro a Basilea e varie medaglie di bronzo (Norimberga, Isola d'Elba).
Executive chef per i ristoranti "La Cantinella - Napoli", "La Cantinella - Capri", "La Cantinella Club" e "l'Antica Trattoria di Sorrento, diventa uno chef consulente ed attualmente esplica tale attività per "Rational Italia" (per il sud Italia) ed "Irinox" (per Campania e Molise).